Kako se naredi beli kruh?

* 4 skodelice (175 g) večnamenske moke *

* 1 žlica (10 g) granuliranega sladkorja *

* 2 1/4 čajne žličke (7g) aktivnega suhega kvasa*

* 2 1/4 čajne žličke (11 g) fine morske soli

* 1 3/4 skodelice (420 g) tople vode (110 °F/43 °C)*

*Prilagoditve bodo potrebne, če uporabljate moko za kruh ali moko z visoko vsebnostjo beljakovin; Glejte razdelek z nasveti

Navodila:

1. korak:Združite sestavine

1. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem, zmešajte moko, sladkor, kvas in sol.

2. Dodajte toplo vodo in mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane kosmato testo. Povečajte hitrost na srednjo in mesite 5 minut oziroma dokler testo ni gladko in elastično.

2. korak:Pustite, da testo vzhaja

1. Veliko skledo namažite s pršilom za kuhanje. Testo položite v skledo in ga obrnite, da se premaže z mastjo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in pustimo testo vzhajati na toplem 1 uro oziroma dokler se ne podvoji.

3. korak:oblikujte testo

1. Pečico segrejte na 375 °F (190 °C).

2. Testo preluknjamo in ga razdelimo na pol. Vsako polovico oblikujte v kroglo in jo položite v pomaščen 9-palčni (23-cm) okrogel pekač za hlebce.

4. korak:Pustite, da testo vzhaja (vzhajanje)

1. Pekače pokrijte s plastično folijo in pustite, da testo vzhaja še 30 minut ali dokler ne naraste približno 2,5 cm nad robom pekačev.

5. korak:Pečemo kruh

1. Odstranite plastično folijo iz pekačev in pecite v predhodno ogreti pečici 30-35 minut oziroma dokler kruh ne postane zlato rjav in se ob udarjanju sliši votlo.

2. Pustite, da se kruh 5 minut hladi v pekačih, nato pa ga obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladi.