Kakšen je namen uporabe koruzne moke v kruhu?

* Doda okus in teksturo. Koruzni zdrob ima rahlo sladek okus po oreščkih, ki lahko izboljša okus kruha. Kruhu doda tudi malo teksture, zaradi česar je bolj zanimiv za uživanje.

* Izboljša vzhajanje kruha. Koruzni zdrob lahko kruhu pomaga, da naraste, ker vsebuje majhno količino glutena, ki je beljakovina, ki pomaga testu, da obdrži obliko.

* Ohranja kruh vlažen. Koruzni zdrob lahko pomaga ohranjati kruh vlažen, ker absorbira vodo. To je še posebej koristno za kruh, narejen iz polnozrnate moke, ki je lahko suh.

* Preprečuje prijemanje kruha na pekač. Koruzni zdrob lahko pomaga preprečiti, da bi se kruh prijel na ponev, ker ustvari oviro med kruhom in ponev. To je še posebej koristno za kruh, ki je narejen z veliko sladkorja, ki se lahko prilepi na posodo.