Koliko beljakovin je v kruhu iz kislega testa?

Kruh iz kislega testa običajno vsebuje manj beljakovin kot druge vrste kruha. V povprečju vsebuje približno 8-11 % beljakovin, medtem ko jih klasični kruh s kvasom vsebuje približno 12-15 %. Odstotek beljakovin v kruhu iz kislega testa je odvisen od specifičnega recepta in uporabljenih sestavin. Na primer, dodajanje sestavin, kot so pšenični kalčki ali sojina moka, lahko poveča vsebnost beljakovin. Poleg tega lahko dolžina procesa fermentacije vpliva tudi na vsebnost beljakovin, saj lahko daljši časi fermentacije povzročijo povečano razgradnjo beljakovin.