Don 't kuhati ribe, ki ima močne, ribica vonj, saj je to znak bakterijske okužbe. Sveža riba ima nikakršnega vonja. Medtem ko ni nujno, da bi jedli ribe, ki je bil mrtev že samo nekaj ur, je priporočljivo, da se zagotovi, da ribe, je bil ohranjen pravilno kul v času med ujetost in kuhanju. Močan vonj na ribah kaže, da ni bilo biti dovolj kul, da ustavi rast bakterij. Kuhanje ribe z vonjem povečuje možnost prenosa bakterij, kot scombroid.
Cook Red Grouper Popolnoma Pred morajo službi

Red kirnja temeljito kuhano. Po kuhanju rdeče ostrižnik, vstavite termometer v ribah določiti notranjo temperaturo. Termometer je treba brati 145 stopinj Fahrenheit. Če termometer ni na voljo, vstavite nož v nekaj mestih v mesu in ga povlecite narazen. Popolnoma kuhana rdeča kirnja ne bodo prikazani pregledno, vendar bo bele barve. Ljudje kuhanje rdeče ostrižnik svetujemo, da ga ne kuhamo, medtem ko je še vedno zamrznjena, saj to povečuje možnost, da ribe, ki vsebuje področja, ki niso kuhane enakomerno.
Trim maščobe in kože pred kuhanjem

To je treba odstraniti maščobo in kožo pred rdečo kirnja pred kuhanjem, da zmanjšajo količino PCB (poliklorirani bifenili), porabljene v tej vrsti rib. PCB kopičijo v maščobi in koži rib, zlasti tistih, ki jedo druge ribe, kot so rdeča kirnja. PCB so umetna kemikalija onesnažuje, da je prisotna po vsem svetu. Ta kemična pijavke v zrak, zemljo in vodo, vse okoli Zemlje. PCB najdemo v visokih koncentracijah v rdečem kirnja ribe, saj porabijo druge ribe, ki so bile onesnažene tudi. Visoka vsebnost PCB lahko predstavljajo nevarnost za zdravje ljudi.
Cookovi Mala groupers

strup imenovan Ciguatera kopiči v organih starejših škarpine, ki so živele v vodah blizu koral grebeni in so uživale velike količine koral tekom svojega življenja. Eating starejših groupers povečuje tveganje za zastrupitev z Ciguatera. Mala groupers so varnejše za jesti, ker so ponavadi mlajši. Mlada kirnja mogoče razlikovati od starejše kirnja z njeno velikostjo. Mlada kirnja je ponavadi manj kot 36 centimetrov v dolžino. Ciguatera ni mogoče odstraniti s kuhanjem, niti ne nosijo vonj. Simptomi Ciguatera vključujejo drisko, bruhanje in okončine šibkost podobno multiplo sklerozo. Z kuhanje manjših velika groupers, bodo ljudje, ki jedo groupers biti izpostavljeni nižje količine strupa, kar zmanjšuje nevarnost zastrupitve Ciguatera.