Kako so lahko žita onesnažena?

- Prakse gojenja in nabiranja: Žitni pridelki so lahko kontaminirani z bakterijami ali glivičnimi toksini pred žetvijo zaradi dejavnikov, kot so neustrezno namakanje ali pogoji skladiščenja.

- Predelava in pakiranje: Med predelavo in pakiranjem lahko žitna zrna pridejo v stik s škodljivci, kemikalijami ali drugimi onesnaževalci, če se ne upoštevajo ustrezni higienski in varnostni protokoli.

- Skladiščenje in transport: Nepravilno skladiščenje in prevoz lahko povzročita tudi kontaminacijo žitnih proizvodov, saj lahko postanejo dovzetni za poškodbe zaradi vlage, napade škodljivcev ali temperaturna nihanja, ki lahko ogrozijo varnost hrane.

- Postprodukcijsko ravnanje in navzkrižna kontaminacija :Ko je žito zapakirano in pripravljeno za prodajo, je lahko še vedno kontaminirano, če se ne upoštevajo pravilne prakse ravnanja. Do navzkrižne kontaminacije lahko pride, ko živila pridejo v stik s površinami, pripomočki ali opremo, ki niso bili ustrezno očiščeni in razkuženi.

Da bi zagotovili varnost žitnih izdelkov, je bistveno upoštevati stroge ukrepe nadzora kakovosti v celotni dobavni verigi, od kmetije do mize. Redno testiranje in spremljanje, skupaj s spoštovanjem predpisov o varnosti hrane, igrata ključno vlogo pri zmanjševanju tveganja kontaminacije v žitnih izdelkih.