Kaj je v kulturi jogurta Zakaj dodajamo mleko?

Jogurtova kultura vsebuje žive bakterije, predvsem Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in Streptococcus salivarius subsp. termofil. Te bakterije so odgovorne za fermentacijo laktoze v mleku in jo pretvarjajo v mlečno kislino, ki daje jogurtu značilen pikanten okus in gosto teksturo.

Jogurtovi kulturi dodajamo mleko, ker zagotavlja potrebna hranila za rast in razmnoževanje bakterij. Mleko vsebuje laktozo, beljakovine, maščobe, vitamine in minerale, ki so bistveni za rast in presnovo bakterij.