Kako se naredi krema?

- 3 skodelice polnomastnega mleka

- ½ skodelice granuliranega sladkorja

- ¼ čajne žličke soli

- ½ skodelice koruznega škroba

- ¼ skodelice hladne vode

- 2 rumenjaka

- 2 žlici nesoljenega masla

- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Navodila:

1. Pripravite:

- V srednje veliki ponvi zmešajte koruzni škrob in vodo do gladkega. Odložite.

- V srednji skledi penasto stepite rumenjake, sladkor in sol do gladke in bledo rumene barve.

2. Segrejte mleko:

- Mleko, maslo in vanilijev ekstrakt zavrite na srednjem ognju.

- Ne pustite, da mleko zavre. Občasno premešajte, da se ne zažge.

3. Kaljenje jajčnih rumenjakov:

- Počasi nakapljajte približno ½ skodelice vročega mleka v rumenjakovo mešanico, nenehno mešajte. To bo utrdilo rumenjake in preprečilo, da bi se zmečkali.

4. Dodajte mešanico koruznega škroba:

- Mešanici vročega mleka dodajte prihranjeno mešanico koruznega škroba in neprestano mešajte, dokler se zmes ne začne gostiti in brbotati.

5. Združite mešanice:

- Zmes vročega mleka med stalnim mešanjem počasi vlivamo v rumenjakovo zmes.

6. Kuhar:

- Zmešano mešanico kreme vrnite v ponev. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju pustimo vreti.

- Kuhajte, dokler se krema ne zgosti toliko, da lahko premažete zadnjo stran žlice, približno 5 minut.

- Ne prekuhajte, sicer se lahko krema strdi.

7. Ohladite in postrezite:

- Odstranite ponev z ognja in prenesite kremo v toplotno odporno skledo.

- Površino kreme pokrijte s plastično folijo, da preprečite nastanek lupine.

- Hladite vsaj 4 ure ali čez noč, da se ohladi.

- Ohlajeno kremo postrezite samo ali z vašimi najljubšimi dodatki, kot so jagodičevje, stepena smetana ali drobtine graham krekerja.

Opombe:

- Za pripravo čokoladne kreme dodajte 2 unči drobno sesekljane polsladke čokolade mešanici vročega mleka. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes dobro poveže.

- Za pripravo sadne kreme v ohlajeno kremo vmešajte 1 skodelico svežega sadja, na primer jagodičevja ali breskev.

- Uporabite parni kotel za temperiranje rumenjakov namesto neposrednega dodajanja vročega mleka, če želite.

- Med dodajanjem vročega mleka k rumenjakom vedno neprestano mešajte, da se ne zmešate.

- Kremo hladite vsaj 4 ure ali čez noč za najboljši okus in teksturo.