Kaj bikarbona naredi palačinkam?

Soda bikarbona (natrijev bikarbonat), imenovana tudi bikarbona, je običajno vzhajalno sredstvo, ki se uporablja pri kuhanju in peki. Ko je soda bikarbona kombinirana s kislo sestavino, kot je pinjenec, jogurt ali limonin sok, je podvržena kemični reakciji, ki sprošča plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da se testo ali testo razširi, zaradi česar je tekstura lažja in puhasta.

Pri palačinkah se soda bikarbona uporablja kot vzhajalno sredstvo, ki pomaga vzhajati in postati puhasto. Ko se soda bikarbona zmeša s pinjencem, pride do reakcije, pri kateri nastane plin ogljikov dioksid. Ogljikov dioksid se dvigne in povzroči, da palačinke narastejo. Palačinke dobijo nekaj okusa tudi zaradi sode bikarbone.