Osnovne aluminijaste piškotek listi so dovolj tanke, da jih izvede toploto hitro in enakomerno po vsej površini, ki vodi k peče piškote dosledne velikosti in barvi. Pogosto so cenejši kot piškotek listov iz drugih materialov in so lažje shranjevanje in čist, saj ne rjavi, četudi jih pospravila, ko je še moker. Ker so tanke, lahko aluminijaste pločevine mogli ravnati težjih hrano, čeprav je to mogoče rešiti s plastenjem dva lista skupaj. Double-debel aluminij soline so trdnejših kot osnovnih, in zmorem težjih hrane. Nekateri prihajajo z valjanih robovi, ki vam omogoča, da se pečenka meso ali zelenjavo na njih, ne da bi jim bilo treba skrbeti, da bodo sokovi nogama in razlitja. Heavy-gauge, strokovne aluminij piškotek listi so sturdiest in dobro delajo za velike serij piškotkov.
Steel

Medtem piškotek listi izdelani iz jekla so močnejših od aluminija soline, so ponavadi tudi dražji in zahtevajo posebno nego, ki jih ohranja v delovnem stanju. Francoski, črne jeklene ponve izvede toplotno dobro in bo pečemo enakomerno porjavi piškotkov. Pločevina mora biti & quot; dozorel & quot; s košer sol za preprečevanje korozije in shranjeni v suhih prostorih, da se prepreči rjavenje. Aluminizirano jeklene pločevine delo na skoraj enak način kot redni aluminijastih ponev, vendar imajo to prednost, da so bolj čvrst, ki jim preprečuje upogibanje, kot so aluminijaste pločevine lahko ali rjavenje kot redni jeklene pločevine lahko. Cookie listi prišli tudi iz nerjavečega jekla in ogljikovega jekla, od katerih niti so tako učinkovite pri vodenju toploto, zato so ponavadi povzroči manj dosledno serijo pečenim piškotke.
Insulated

Izolirani piškotek listi so ga povzročajo dajanje dve plasti kovine na vrhu med seboj s plastjo presledka. Oni ne izvajajo toplote kot tudi aluminij ali jeklo piškotkov listov in zato trajalo dlje speči stvari. Piškotki, narejene na izoliranih listih so mehke in bleda in največkrat ne rjavi barvi na dnu. Če ste se trudijo, da bi svež ali hrustljavo piškotke, s pomočjo izolirane piškotek stanja ni dobra ideja. Če želite mehko, Chewy piškotki, izolirani listi bo dobro delo.
Non-Stick

Obstaja tako svetlo in temno konča na non-stick ponev, in to bo vplivalo na piškotkih pečen na njih: lažji zaključek, lažji bodo piškotki. Non-stick ponev segreje hitro in ponavadi pečemo predmete enakomerno. Medtem ko to počnejo omogočajo enostavno sproščanje predmetov iz njihove površine se non-stick ponev, ki posebej za odganjanje vlago iz njihovega konca, kar lahko vodi do piškotke, ki so posušene in hrustljavo.