Kako preprečite, da bi jabolka porjavela?

Hlajenje upočasni encimske reakcije, zaradi katerih jabolka porjavijo. Jabolka je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi 35-40 stopinj Fahrenheita.

Zdravljenje z antioksidanti

Zdravljenje z antioksidanti lahko pomaga preprečiti, da bi jabolka porjavela.

- Askorbinska kislina (vitamin C) je naravni antioksidant, s katerim lahko zdravimo jabolka. Vitamin C lahko raztopite v vodi in poškropite po jabolkih ali pa jabolka potopite v raztopino vitamina C.

- Citronska kislina je še en antioksidant, s katerim lahko zdravimo jabolka. Citronsko kislino lahko raztopimo v vodi in poškropimo po jabolkih ali pa jabolka potopimo v raztopino citronske kisline.

Modificirana embalaža atmosfere

Pakiranje v modificirani atmosferi (MAP) je proces, pri katerem se zmanjša raven kisika v embalaži in poveča raven ogljikovega dioksida in dušika. To pomaga upočasniti encimske reakcije, zaradi katerih jabolka porjavijo.

Zdravljenje s kalcijevim kloridom

Obdelava s kalcijevim kloridom lahko pomaga preprečiti, da bi jabolka porjavela. Kalcijev klorid lahko raztopite v vodi in poškropite po jabolkih ali pa jabolka potopite v raztopino kalcijevega klorida.

Vakuumsko pakiranje

Vakuumska embalaža odstrani zrak iz embalaže, kar pomaga upočasniti encimske reakcije, zaradi katerih jabolka porjavijo.