Ali ima moka za torte manj lepila kot bela moka?

Moka za torte ima manj glutena kot bela moka. Bela moka je narejena iz trde pšenice, ki ima višjo vsebnost beljakovin kot mehka pšenica, ki se uporablja za izdelavo moke za pecivo. Vsebnost beljakovin je tista, ki daje moki vsebnost glutena, zato ima moka za torte manj glutena kot bela moka.