Kakšen nadomestek za lecitin?

- Sojina moka: Sojina moka je dober vir lecitina in se lahko uporablja kot nadomestek v številnih receptih. Vendar pa ima rahlo fini okus, zato morda ni primeren za vse aplikacije.

- Sončnični lecitin: Sončnični lecitin je še en dober vir lecitina in ima bolj nevtralen okus kot sojin lecitin. V večini receptov se lahko uporablja kot nadomestek za lecitin.

- Jajčni rumenjaki: Jajčni rumenjaki so dober vir lecitina in se lahko uporabljajo kot nadomestek v številnih receptih. Vendar pa jedi dodajo maščobo in holesterol, zato morda niso primerni za vse namene.

- Ksantan gumi: Ksantan gumi je zgoščevalec, ki se lahko v nekaterih receptih uporablja kot nadomestek za lecitin. Ne zagotavlja enakih emulgacijskih lastnosti kot lecitin, vendar lahko pomaga zgostiti omake in prelive.

- Guar gumi: Guar gumi je še eno sredstvo za zgoščevanje, ki se lahko uporablja kot nadomestek za lecitin v nekaterih receptih. Ne zagotavlja enakih emulgacijskih lastnosti kot lecitin, vendar lahko pomaga zgostiti omake in prelive.

Pri zamenjavi lecitina je pomembno upoštevati posebne lastnosti recepta, ki ga pripravljate. Lecitin je emulgator, kar pomeni, da pomaga preprečiti ločevanje olja in vode. Če pripravljate recept, ki zahteva emulgator, boste morali poiskati nadomestek s podobnimi lastnostmi.