Kaj storite, če vaš domači sir ne želira?

Če vaš domači sir ne želira, obstaja nekaj možnih razlogov:

1. Preveč vode.

Pri pripravi naglavnega sira je pomembno, da uporabite pravilno količino vode. Če ga uporabite preveč, bo glavni sir premehak in ne bo želel pravilno. Natančno upoštevajte recept in ne dodajajte dodatne vode.

2. Premalo želatine.

Želatina daje siru strukturo in mu pomaga želirati. Če ne boste uporabili dovolj želatine, bo naglavni sir premehak in ne bo obdržal oblike. Prepričajte se, da uporabite pravilno količino želatine, kot je navedeno v receptu.

3. Napačna temperatura kuhanja.

Naglavni sir je treba kuhati na nizki temperaturi, da dobro želira. Če ga boste kuhali na previsoki temperaturi, bo želatina razpadla in naglavni sir ne želira. Upoštevajte recept in kuhajte glavni sir na pravilni temperaturi.

4. Glavnega sira ne počiva dovolj dolgo.

Glavni sir mora počivati ​​vsaj 12 ur po tem, ko je bil kuhan, da pravilno želira. Če ga ne pustite počivati ​​dovolj dolgo, bo glavni sir premehak in ne bo obdržal oblike. Poskrbite, da bo glavni sir počival določen čas, preden ga postrežete.

5. Ne preskočite ohlajanja čez noč

To bo zagotovo zagotovilo, da se bo vse strdilo, tako da boste samo narezali in postregli na porcije, da se bodo lahko vsi poglobili!

Če ste upoštevali vse te nasvete in vaš sir še vedno ne želira, je možno, da imate slabo količino želatine. Poskusite uporabiti drugo znamko želatine in preverite, ali bo to kaj spremenilo.