Sadni džemi vsebujejo cela in pire sadje, medtem ko želeji so mehke namazi, narejeni iz sadnega soka. Ustvarjeno z mešanjem sladkor ali druga sladila, in včasih pektin ustvariti želirani, mazljiv izdelek, marmelade in želeji lahko zelo raznolike. Oba sta zelo kisle izdelke in jih je mogoče varno obdelani z vrelo vodo. Sledite posebne recept navodila glede velikosti jar, saj niso vsi proizvodi varni za obdelavo v različnih velikosti kozarcev. Medtem ko je s pomočjo manjše kozarce sprejemljiva, uporabo večjih kozarcev, kot je pozval lahko povzroči težave.
Keeping It Safe

Ko konzerviranje, morate vedno uporabljajte testiran in odobren konzerviranje recepti, da obdržite svoj marmelade in žele varno. Quart kozarci se ne priporoča v džemu in želeju, recepti in se je treba izogibati. Medtem ko so strupene Clostridium botulinum bakterije ni vprašanje, ker marmelade in želeji imajo pH nižji od 4,6, ki zavira njeno rast, lahko plesni kvarjenja biti vprašanje. Ker ni standardnih časov obdelave razvite za marmelado in žele v Quart kozarcih, ne morejo v njih.
Getting Right Set

Še en prepričljiv razlog za uporabo najpogosteje imenovan za 1/4 pint, 1/2 pint in 1 pint kozarci za žele in oblikovanje jam je, da pomaga marmelado ali žele pravilno nastavljena. Da bi dosegli dober nabor s tako komercialno pektin in domač pektina, izdelavo marmelade v majhni seriji in konzerviranje v majhnih kozarcih pomaga, da doseže svoj zgosti, želirani teksturo, ki omogoča marmelado ali žele. Brez tega, da traja dlje, za marmelado ali žele, da se ohladi, po predelavi, kar lahko povzroči, da se ne da nastaviti, vam bo pustilo z vodeno nered.
STAVING Off kvarjenje

Če ste uporabili veliko marmelado ali žele, quart jar ne bi bilo primerno, saj je verjetno, izdelek bi pokvari, preden jo uporabiti vse. Medtem ko je večina marmelade in želeji so dobri za eno leto, če je shranjena v hladnem in temnem prostoru, odprt marmelado ali žele je treba porabiti v enem mesecu za najboljšo kakovost. Džemi z nizko vsebnostjo sladkorja in želeji so nagnjeni k hitrejšemu kvarjenja in jih je treba uporabiti pred tem časom. Vedno uporabljajte čista posoda, ko služijo žele ali marmelado, da se prepreči navzkrižna kontaminacija in kvarjenje v odprtih kozarcih.