Kako kuhati lososa v Fish Kettle

Ribe kotlički dokažejo, najbolj uporabna, ko krivolova cel losos, ki merijo okoli 22 centimetrov ali več - prevelika za večino lončkih. Ribe kotlički sprejme ne samo velikost cel losos, dajo ga dvignete iz tekočine krivolova ne da bi poškodovali enostavno, preveč, s snemljivim perforirano stojalo. Lahko speljal lososa na dva načina z ribjo kotliček: hladna in globoke. Cold-divji, ali vložitev tekočina zavre, nato kuhanje rib v njem, ko se hladi, je gentlest način kuhanja lososa in vode je še nežnejše, ker je njena pokrov oprijeta preprečuje paro iz uhaja.
Cold krivolova

1. Pripravite krivolova tekočino za lososa. Lahko uporabite nekaj preprostega, kot Dashi ali zalogi, ali si lahko hitro sodno plemenitih kovin, ki je v bistvu zelenjavne juhe - vode, korenje, čebula, zelena, timijan in lovorov list - z limoninim sokom in suhega belega vina okus. Chill tekočino krivolova v hladilniku, pred njegovo uporabo.
   

2. Odrežite škrge lososa, če prisotni. Postavite celo lososa ali fileje lososa na stojalo v ribjo kotliček. Zlijte tekočino krivolova preko lososa, dokler le pokriti.
   

3. Vpis ribje kotliček v dveh gorilnikov na štedilniku in nastavite toploto na oba visoke. Pokrijte ribe kotliček in pustite, da tekočina divji lov pride do vrenja.
   

4. Odstranite ribe kotliček od vročine, ko tekočina divji lov začne vrenje. Naj losos sedi za 30 minut, ne da bi pokrov off.
   

5. Odkrijemo ribe kotliček in dvignite ročaji rack, da sprejme lososa ven. Naj divji tekoče Odcedimo lososa in prenos stojalo za delovno površino.
   

6. Potisnite lososa off rack in na delovno površino. Snemite hrbtna plavut - FIN na vrhu seznama rib - in ga zavrzite
   

7. Naredite navpični rezino skozi kožo od vrha do dna desno zadaj glave na oboje. plati lososa. Primite kožo in jo potegniti iz telesa proti smeri repa, skoraj kot lušči tesen nogavico, razen lažje. Če je koža drži mesa na kateri koli točki, jo lahko spraskali enostavno z nožem.
   

8. Ponudite losos, kakor je ali okrasite s sveže narezanih zelišč in rezinami limone.
   
   Deep krivolova
   

   1. Kraj cel losos ali fileji lososa na stojalo v ribjo kotliček. Nalijte dovolj divji lov tekočino v kotličku za kritje lososa s 3 ali 4 palce.
      

   2. Vpis ribje kotliček nad 2 gorilnikov na štedilniku in nastavite toploto mediju. Preverite temperaturo tekočine teptanja po 10 do 12 minutah z uporabo-instant brati termometer in prilagodite toplote, kot je potrebno, tako da ostane med 160 in 180 stopinj Fahrenheit.
      

   3. speljal cel losos za 20 do 25 minut in fileti za 15 do 20 minut. Odstranite stojalo in dež lososa. Skin cel losos pred serviranjem.