Po definiciji, plitvo pekač ima kratke strani. To običajno nima pokrov in je ovalne ali pravokotne oblike. Ročaji na obeh krajših straneh ponev omogočajo varen prevoz iz pečice protinapade.
Prednostna snov

pekač mora biti debele dovolj upreti upogibanje ali upognjen pod teža težkih mesa in perutninskih kosov. Materialov, kot anodiziranega aluminija, nerjavečega jekla ali litega železa zagotovi enakomerno toplotno prevodnost. Praženjem ponev z teflonski površin na splošno niso prednost, saj upreti nastanek karameliziranim drippings, in ponve se ne more ogrevati dovolj visoka za deglazing brez gorenja drippings.
Kuhanje Process

Velikost postavko morala čemer pražena omogočajo samo 1 ali 2 centimetrov odprtega prostora med njo in robovi ponev je. To omogoča enakomerno zapečenost ne izsuši hrano. Stranice ponev ne bi smelo biti več kot 2 centimetrov visoko, da izpostavi toliko površine je hrana, kot je mogoče, in še vedno ujeti nabrane sokove med pečenjem.