limonina lupina ali skorja je popolna koža limone. V nasprotju s tem, lupina je tanek, barvit del lupine, ki vsebuje dišeče olje imenovane limonenes. Ko ribanje lupinico ali rezanje tanke olupke iz citrusov za izvlečkov ali uporabo kot garnishes, večina kuharji ne vključujejo mehko in pogosto grenak drevesa, ki je mehka bela plast med sadjem in obarvanega dela svoje kože.


Fresh Polet Vs. Posušene Polet in ekstrakti

Posušeno, naribano lupinico in kozarcih limono in oranžne ekstrakti so pogosto na voljo v trgovinah. Vendar pa nekateri kuharji raje svež lupinico na suh proizvod za svetla - kar pomeni, sveže kislo in naravno - okus. Pecivo kuhar Nicole Weston blog peko Bites ugotavlja, da je sveža limonina lupina ji daje piškotke sladkorja & quot; čisto & quot; okus podoben limonade. Ko bo več lupinico, kot ga potrebujete za recept, zamrzniti presežek v receptu velikih delih 1 žlico, z vsakim delom zavito v majhnem koščku plastično folijo in shrani v zamrzovalniku vrečko. Zamrznjene lupina ni treba odmrznjen pred uporabo. Weston svetuje, da čeprav lahko lupinico izgubili nekaj okus, ko zamrzne, je okus bolj naravno kot citrusi izvlečkov.
Da Fresh Citrus Izvlečki

Drug način, da se ohrani okus sveže Polet je, da bi svoj izvleček citrusov; lahko uporabite olupke iz različnih citrusov. Izvleček rezultate, ko se citrusov lupina suspendirali v majhni količini destilirane alkohola z majhno nekaj sladkorja. Prvi korak je, da sterilizirati kozarec Tovarne pokrov in jih položite na čisto brisačo. Nato zmešamo sestavine in jih segrejemo v majhnem loncu na vašem štedilnikom, dokler se sladkor raztopi. Nato prelijte mešanico v kozarec, se uporabljajo pokrov in shranite kozarec v hladnem in temnem omari. Ekstrakt je pripravljen za uporabo v enem mesecu.
V peko in kuhanje Uporabe

Z lahkoto lahko nadomestek izvleček citrusa za veselje v mnogih peki receptih. Če želite to narediti, zamenjati žličko lupinice s 1/2 čajne žličke ekstrakta. To velja za lupino iz katere koli vrste agrumov. Če morate zamenjati eno vrsto veselje do drugega, znesek v receptu ne spremeni. Nekateri recepti za pecivo okrepi citrusov okus s pozivom za kombinacijo citrusov lupinico, izvleček in sok, kot v limone funt torto z limoninim glazuro. To ni vedno mogoče nadomestiti ekstrakt lupinice v drugih vrstah receptih, kot so solate, na katere boste morda želeli dodati sveže lupinico za teksturo, kot tudi okus.