Extract proizvajalci ustvariti izvleček čokolado z namakanjem surovih kakavovih zrn ali peresa (zdrobljena kakavova zrna) v alkoholu. Nekateri proizvajalci izvleček greti, da se pospeši difuzijo čokoladnega okusa v alkohol, vendar se ta učinek lahko povzroči manj močan okus, kot da dovolijo fižol namočite za nekaj ur.

Okus

Kakavova zrna treba najprej pražijo, da bi čokolado. Temperatura in čas uporablja v Praženje fižol vpliva na končni okus čokolade. Pečenje fižol pri visoki temperaturi le kratkem času zmanjšuje občutljivo cvetlični okuse v čokoladi, vendar počasi praženje pri nizkih temperaturah zmanjša udarec močne čokoladni okus. Izguba okusa, bodisi na subtilni cvetlični strani ali močnih chocolaty strani je tisto, čokoladni ekstrakti zamenjati.
Uporabe

Uporaba ekstrakta čokolade nadomešča čokoladnih okusov izgubili med pretvorbo surovih kakavovih zrn v čokolado. Recepti za čokoladne torte, piškote, piškote ali narastke je mogoče izboljšati z žličko ali žlico ekstrakta čokolade. Bakers lahko nadomestijo ekstrakt vanilije z izvlečkom čokolade. Čokolada izvleček dopolnjuje tudi ekstrakt vanilije za bogatejši okus, ko seštejejo. Lahko tudi razmislite o dodajanju izvleček čokolado za večerni kavi ali kot začimbo za sladoled.
Chocolate Solatni preliv

Če želite preizkusiti izvleček čokoladno izven peko, poskusite čokolada solatni preliv za nov twist na špinači solato. Pour 2 žlici olivnega olja, 2 žlici orehovega olja, 1/4 skodelice maline kis in 2 žlički čokoladni ekstrakt v skledo. Zmešajte sestavine. Prelijte solato.