Od kod prihajajo tartufi?

Tartufi so vrsta glive, ki raste pod zemljo. Najdemo jih v povezavi s koreninami nekaterih dreves, kot so hrast, leska, bukev in topol. Tartufi so cenjeni zaradi svojega edinstvenega okusa in arome ter veljajo za poslastico.

Proces nastajanja gomoljik ni popolnoma razumljen, vendar se domneva, da vključuje simbiotično razmerje med glivo gomoljiko in koreninami drevesa. Gliva tartuf se mikorizno poveže s koreninami drevesa, kar pomeni, da si organizmi izmenjujejo hranila in vodo. Gliva tartuf oskrbuje drevo z vodo in hranili, medtem ko drevo gobi tartuf zagotavlja ogljikove hidrate in druga hranila, ki jih potrebuje za rast.

Tartufe običajno najdemo v gozdovih, ki imajo dobro razvito podrast rastlinja. Najraje imajo tla, ki so bogata z organskimi snovmi in imajo pH med 7 in 8. Tartufe najdemo tudi na območjih z visoko stopnjo vlažnosti in rednimi padavinami.

Tartufe nabirajo ročno, sezona lova na tartufe pa je odvisna od vrste tartufa. Najbolj razširjena vrsta tartufov, črni tartuf (Tuber melanosporum), se v Evropi nabira v zimskih mesecih. Druge vrste tartufov, kot sta beli tartuf (Tuber magnatum) in poletni tartuf (Tuber aestivum), se nabirajo v poletnih in jesenskih mesecih.

Tartufi so dragoceno blago, njihova cena pa se lahko razlikuje glede na vrsto in velikost tartufa. Najdražji tartufi so beli tartufi, ki se lahko prodajo za tisoče dolarjev za funt.