Primarni sestavine biskvitno so jajca, in ključ do puhasto končnega izdelka je, da jih premagati tako, da doda volumen za testo torto. To bi bilo treba storiti, preden dodamo moko, da testo. V tradicionalnih gobo pecivo, so sladkor in jajca pretepli skupaj vsaj pet minut, dokler zmes je bled in trikrat prvotni obseg. V suhih gobo pecivo, kot so genoise, v katerih so dodane nobene tekočine, jajca in sladkor, pretepen v skledo nad vročo vodo, da se ustvari večji volumen. Ne bije jajca dovolj lahko privede do gumijaste torto. Tudi, če se sladkor ni dobro vključen, lahko caramelize in pustite zunanjih površin hrustljavo.
Mešanje Sestavine

presejanje suhe sestavine, kot so moka, Previranje agentov, sol in kakav, preden jih dodate na biskvitno testo. Ohraniti občutljivo strukturo stepena jajca, raztegljiv v suhe sestavine nežno. Ne več premešamo testo, ker bo to povzročilo gluten v moki, da se odzovejo več, ustvarja togo, trdo torto namesto svetlobo, zračen eno. Testo je treba mešati samo dokler so vključene sestavine, ni trenutek več, drugače tekstura lahko gredo od poskočno na lepljivo.
Oven Temperature

Ko si popolnoma pripravljeno gobo torta testo je pripravljeno za pečen, je pomembno, da si nastavite pečico na pravo temperaturo. Peči lahko močno razlikujejo, tako da boste morda razmislite o uporabi termometer. Če pečica teče vroča, tvegate prehitro kuhanje torto, in to lahko pustite vrh nad kuhano in hrustljavo, medtem ko preostali del pogače ostaja pod kuhano in lepljivo. Ne odpirajte vrat odpre, preden je torta končano peko, ker bo to torto padec in spremeniti teksturo pred svetlobo in zračen na gosto.
Drugi premisleki