Temna čokolada mora vsebovati med 50 odstotkov in 85 odstotkov čokoladni liker, tekočina pridobljeni iz kakava fižola. Večji odstotek čokolade pijačo, temnejši čokolade. Kot je zmanjšal odstotek sladkorja, čokolada postane bolj grenak. Čokoladne tablice iz različnih podjetij, imajo različne okuse zaradi različnih načinov, kakavova zrna so pražena in razlike v kakovosti spremljajočih sestavin.
Lindt Čokolada Sestavine

Vse Lindt čokolada vsebuje kakavovo maso (ali čokoladni liker), kakavovo maslo, sladkor, vanilijo in kakav v prahu. Kakav v prahu se uporablja le občasno, ko Lindt želi okrepiti okus. Lindt čokolada lahko vsebuje sledove mleka, sojin lecitin, mandlji in lešniki.
Dark, Darker in skoraj črna

Lindt omogoča pet različnih vrst temne čokolade z odstotki čokolade pijač, ki se razlikujejo od 65 odstotkov do 99 odstotkov - na čokolade Excellence Noirissime. Noirissime je skoraj črne barve in ima kupec brati opozorila v štirih jezikih, preden odpre paket. To je grenak, pridobil okus.