Čeprav bi njihova imena kažejo podoben soli ali sladkorja, bistvenega pomena & quot; kristalov & quot; so dejansko tanke, ravno kosmiči maščobe. Ko ste taljenje čokolade, lahko razpršijo nekaj teh kosmičev po površini in jih vmešajte. Ti stopijo takoj, redčenje čokolado postopoma. Ponavljam, mešanjem vsako dodajanje kristalov, dokler oni temeljito vključiti in vaše čokolada doseže dobro usklajenost za pomakanje. Imejte v mislih, da čokolada zgosti, ko se hladi, tako da boste morda morali ogreti svoj skledo občasno čez dvojni kotel ali v mikrovalovni pečici. V nasprotnem primeru lahko uporabite več kristalov, kot ga potrebujete.

Kristali vs. alternativ

Paramount kristali niso edina možnost za redčenje vašo čokolado, seveda. Lahko britje kakavovega masla v vašo skledo za isti učinek, vendar je drago, premium sestavina. Rastlinsko olje je poceni in stanjša čokolado enostavno, vendar ima pomanjkljivost preostale tekočine pri sobni temperaturi. Včasih, to pomeni, da vaš končni čokolade bo mehka in lepljiva, taljenje in z vztrajanjem na prste na kapljico klobuk. Paramount kristali ostanejo trdni pri sobni temperaturi, kot so čokolade in kakavovega masla, zato vaši kratki priboljški bodo razviti lasten lupino, saj se ohladi. To velja za priboljške, ki z & quot; sladkarije topi & quot; in drugih premazov, kot tudi čokolada.