Mehki-služiti stroji imajo dve področji skrb, ko gre temperaturam pod lediščem. Rezervoar, kjer je jogurt mešanica vlije se imenuje koša in idealna temperatura koša leži okoli 35 stopinj Celzija. Prihod na ustrezni temperaturi za vaš lijak je občutljivo ravnovesje. Temperature nad 40 stopinj F bo povzročila jogurt pokvari; temperature pod 32 stopinj F povzroči jogurt, da zamrzne. Spremljanje temperature v lijak s hrano razreda termometrom za zagotovitev izpolnjevanja ustrezne temperature, in kadar je to potrebno nastaviti temperaturo.
Nanašanje Temperature

Druga kritična Območje skrb za ustrezno zamrznitev vključuje temperaturo točilnega, ki bi morala biti tudi enako temperaturo, kot je zamrznitev valja. Soft-služil zamrznjeni jogurt izdelan iz čistega sadnega sladkorja, je treba odpraviti na približno 17 do 19 stopinj F. Če je vaš jogurt mix uporablja trsnega sladkorja potem je treba temperaturo dvigniti na približno 22 stopinj F. Nastavite temperaturo na vašem računalniku, če je to potrebno.

Pravilna Zamrznjena Texture

Če se uporabljajo pravilne temperature, je treba skladnost vašega zamrznjenega jogurta biti trd in kremasto. Voda in zrak igrajo bistvene vloge v doseganju tega želeni doslednost. Zrak je vključena v zamrznjeni jogurt s kontinuirano rotacijo, ki dodaja volumen; in prisotna voda v jogurtu ne bo dejansko zamrznitev, temveč bodo oblikovali ledeni kristali, ki ustvarjajo delno trdno in delno mehko državno idealen za točenje.
Zamrzovanje Kulture 101

Zamrzovanje jogurt ne ubije znatne količine živih kultur. Ko zamrzne, kulture dejansko šel v mirujočem stanju in ko porabi so postali spet aktivni. Vendar pa niso vsi zamrznjeni jogurt ima živih kultur. Nekateri proizvajalci uporabo toplotno obdelano jogurt, ki ubija žive kulture. Tradicionalna fermentacija je najboljši način, da se zagotovi, da je zamrznjeni jogurt ohranja svoje žive kulture. Za ohranitev te kulture, nekateri izdelki, ki jih bodo dodali nazaj pred zamrzovanjem. Da bi zagotovili vašo zamrznjeni jogurt vsebuje žive kulture, preverite oznako za Nya (National Jogurt pridružitvenega) & quot; v živo & Active & quot; kulture tesnilo, ki zagotavlja tradicionalno vrenje je prišlo.