Tradicionalno ganache je enake uteži temna čokolada in smetana. Za trdnejšo ganache, se količina čokolade poveča. Čokolada se seseklja in stopljeno v vročo smetano, da bi gladko emulzijo. Kot tekočina ohladi, se strdi. Čeprav je še vedno toplo, pour ganache nad pecivo ali drugih predmetov, da ga uporabite kot glazuro. Pri sobni temperaturi, se širi kot glazura. Če ohladite ganache, ga lahko roll v tartufi.

Mandljevo mleko,

Mandljevo mleko je priljubljena zamenjava nondairy za težke smetane v ganache. Njeni Nutty okus pohvale in izboljšuje okus čokolade. Drži se nesladkanega mandljevega mleka, tako da ne boste na koncu z ganache, da je preveč sladko. Mandlji imajo naravno sladkost, ki lahko nadomestijo naravne sladkosti lastnost kreme.

Kokosovo mleko

S svojo debelo, kremasto zmes, lahko kokosovo mleko zamenjate kremo brez žrtvovanja bogastvo . Kokosovo mleko dodaja tudi prijeten kokosovo bistvo do ganache. Izogibajte se uporabi "smetana kokos", ki je gostejši in je ponavadi sladkan. Če uporabljate delni pločevinko kokosovega mleka, nežno toplo in nato vmešajte celotno vsebino pločevinke, preden razveljavi dodaten del. Kokosovo mleko skuša ločiti, četudi vsebuje stabilizatorje, zato morate ga zmešamo skupaj za celo doslednosti.
Soy Milk

Plain sojino mleko bo pripravila ganache ki je svetlejše barve in ne kot sladka. Za povečanje okus, boste morda želeli, da se meša majhno količino ekstrakta vanilije ali medu v ganache, medtem ko je še vedno toplo. Uporaba navadnega sojinega mleka, vam bo omogočilo, da sladkanje ganache po vašem okusu, tako da vam ni zaljubljen z nečim, kar je že preveč sladko ali polno umetnih arom.

Kislo smetano

Če mlekarna ni vprašanje, kisla smetana deluje tudi kot nadomestek za smetano. Blaga tang z kislo smetano dodaja zanimivo dimenzijo ganache. Ker kisla smetana je debelejši, boste morali uporabiti malo več od tega, da zamenjate kremo v receptu. Poskrbite, kisla smetana je pri sobni temperaturi, da se doseže gladko teksturo, če je kombinirana s stopljeno čokolado.
Menjava zdrava pamet

Ne pozabite, da lahko katera koli izmed menjav spremeniti doslednost ganache in prilagoditve na razmerje čokolade bi bilo primerno. Na primer, boste morda ugotovili, da boste morali nekoliko bolj čokolado za kokosovega mleka in nekoliko manj čokolado za soje ali mandljevega mleka. Značilnosti v različnih blagovnih znamk nondairy mleka se lahko spreminja, tako iskanju popolnega razmerja lahko traja nekaj igračkanje.