Kako je nastala temna čokolada?

Kakavova zrna so semena kakavovega sadeža, ki raste v tropskih predelih po vsem svetu. Fižol obirajo ročno ali strojno, nato pa fermentirajo in posušijo.

2. korak:pražite kakavova zrna.

Kakavova zrna so pražena v velikem stroju za praženje. To poudari njihov okus in aromo.

3. korak:Zmeljemo kakavova zrna.

Pražena kakavova zrna se zmeljejo v fin prah, imenovan kakavova masa.

4. korak:Stisnite kakavovo maso.

Kakavovo maso stisnemo, da izločimo kakavovo maslo. Tako ostanejo kakavovi ostanki.

5. korak:Dodajte sladkor in druge sestavine.

Sladkor, mlečna trdna snov in druge sestavine se dodajo kakavovi snovi. Zmes nato segrevamo in mešamo, dokler ni gladka.

6. korak:temperirajte čokolado.

Kaljenje je postopek, ki stabilizira čokolado in ji daje sijajni sijaj. Čokolado segrevamo in nato ohlajamo, dokler ne doseže prave temperature.

7. korak:Oblikujte čokolado.

Temperirano čokolado vlijemo v modelčke in pustimo, da se ohladi in strdi.

8. korak:Zapakirajte čokolado.

Čokolada je pakirana in shranjena v hladnem in suhem prostoru.