Eden od pristopov za izdelavo vanilijev polnilom vključuje uporabo masla, kondenzirano mleko, redna mleko, koruzni sirup, sladkor, ščepec soli in vanilijev ekstrakt. Za vsako skodelico masla, boste uporabili celotno pločevinko kondenziranega mleka in približno 3 skodelice sladkorja. Dodajte le nekaj žlic v koruzni sirup, ki pomaga zgladiti v zvarek, in vanilije in sol po okusu. Ta niz super sladkih sestavin dobimo cloyingly sladko sladkarije, ki slovi britanski kuhar Nigella Lawson predlaga ste vrh z lahkim škropljenju morske soli. Za klasično različico, dodajte nekaj žlic masla za vsakih 1 1/2 skodelice težka stepanje smetane in 3 skodelice sladkorja; boste še vedno želeli, da dodamo žlico ali dve koruzni sirup, da ga gladko teksturo, kot tudi vanilijo in ščepec soli.
Soft-Ball Stage

sladkarije termometer je bistveno orodje za izdelavo vanilija polnilom. Boste stopijo skupaj maslo, smetano ali kondenzirano mleko, sladkor in koruzni sirup nad skromnim ognju, dokler ne doseže svetlobe zavre. Stojalo v lonec in mešamo ves čas, da se prepreči dnu zgorevanju. Po približno 10 do 20 minut, da izmerite s termometrom, dokler se glasi & quot; soft-ball & quot; faza ali okoli 235-245 stopinj Celzija. Lawson ugotavlja, da vaši pan dimenzije in kako močno mešanica zavre naredi za nepredvidljivih časih kuhanja.
Ustvarjanje gladko teksturo

Odstranite ponev z ognja in vmešajte ekstrakt vanilije. Pustimo, da počiva nekaj minut, tako da temperatura pade za približno 230 F. Nato uporabite električni Mućkalica ali leseno žlico premagati mešanico pomagati ga še ohladi. Vanilla polnilom odebeli in postane gladka v tem procesu, ki tvorijo strukturo, podobno gladko arašidovo maslo. Polnilom popelje na izgled mat in mali kristali sladkorja oblika, ki daje konfekcije kremasto, stopi v ustih teksturo.

Če ne boste dal Fudge priložnost, da preden ga premagal nekoliko ohladi, večji kristali sladkorja lahko tvorijo - zaradi česar je zrnate teksture
Cool in Cut
.

Pour gosto zmes v namaščen ali pergament podložene papir pekač in ga enakomerno porazdelimo. Dovoli polnilom, da se strdi pri sobni temperaturi, ki zagotavlja, da sladkarije nastavi pravilno in tekstura ostane kremast. Lawson položi polnilom v hladilnik za približno dve uri, da se popolnoma ohladi. Cut ohlajen vanilijev polnilom v manjših kvadratov, ki služijo ali paket za darilo daje. Domač vanilijev polnilom ostane sveža za približno dva meseca.