Za vsakogar, ki je kdaj poskusili tresti bučno pire iz pločevinke, ideja zadebelitev se morda zdi absurdno. Pločevinkah bučno je narejena iz sort, ki so gostejši in bogatejši okusa kot znane Halloween buče, ampak velik del svoje vlage je kuhana v času obdelave. Rezultat je fina, gosta pasta z globoko barvo, veliko temnejši kot nekuhane bučnih zahvaljujoč potemnjene učinek kuhanja. Čeprav bučno je naravno sladko, ga spremenila v pito polnjenje zahteva številne dodatne sestavine.
Basic Mešanica

Kuhana bučno pire je visoko naravno prisotne sladkorje, vendar to zagotovo ni sladica-sladko. Ki ga pripelje do te točke zahteva sladkor ali druga sladila. Rjavi sladkor je pogosta izbira, saj ima poseben okus, kot tudi sladkosti. Nekateri kuharji dodate tudi koruzni sirup, medom ali javorjev sirup. Nadaljnje okusi prihajajo iz toplih začimb, kot so cimet, klinčki, ingver in muškatni orešek ali mace, bodisi doda ločeno ali kot barvasti začimb mešanici. Smetane ali izpari mleko dodaja bogastvo in mellows na earthiness iz buče, in končno jajca pomoč bind in zgostitev celotno zmes.
Egg-zgosti Custards

Pumpkin pie je izrazito razlikuje od svilnato gladko crème brûlée ali pikantni quiche, ampak oni so vse custards. Vsaka tekočina, ki je zgoščena vsaj delno z jajci se šteje jajčno. Ko so jajca pretepen v bučnim pirejem narediti bučno pito polnjenje, so njihovi proteini fino razpršeni po vsej zmesi. Kot kuharji izpolnitvijo Pečico segrejemo na tiste jajca nastavljen tako kot bi jih v vašem zajtrk ponvi. Ker oni razredčen, da ne more priti do trdne jajčni teksturo in se namesto tega določi v ohlapno gela. Ta denarna kazen web proteinov imobilizira tekočino v pito polnjenje, ustvarja mehko, a čvrsto in sliceable pito.
Nekaj ​​nasvetov

Nekateri peki preprosto nalijemo hladno polnjenje v Nepečen pie lupino in jo potisnite previdno v pečico, vendar je to pogosto vodi v kašasto skorjo. To je bolj smotrno, da pečemo skorjo ločeno, dokler se ne začne na svež in ga izpolnite in konča pito. Če postanejo robovi preveč rjavi, jih pokrijemo ohlapno s folijo. Kuhanje pito polnjenje nad dvojni kotel, dokler se ne začne za zgostitev je še ena dobra strategija. Nalijemo nadev v vaš delno pečeno pito lupine in jih tako hitro končal v pečici. Ne glede na to, kateri način vam je ljubše, tvoj pita je končan, ko so robovi nadeva nastavljen in srednji je še vedno nekoliko jiggly.