Kako, da obdržite pito skorji Od prepihovanja Med peko

Getting pito skorji ravno prav - tako, da je luskasta, nežna in ima pito polnjenje v mestu - je potreben čas in pozornost do detajlov. Ko skorja peče, zraka, ki se v naravi pojavlja v sestavinah - sicer čistega masla - širi v toploto pečice. To lahko povzroči, da se plasti mehurček up, ki slabi skorjo in naredi za neurejen predstavitev.
Tisto, kar potrebujete
vilice
Škarje
Pergamentni papir ali aluminijasto folijo
Pie uteži ali suhega fižola ali nekuhanega riža
Navodila

1. Prick celotno spodnjo površino in straneh pito skorji z večerjo vilice, da bi preprečil prepihovanja, tehnika znan kot sidranja. Obrnite vilice v različnih smereh, kot si kreten skorjo, razmik nizov lukenj približno 1 palca narazen. Pri peki pito polnjenje in crust uporabljati to tehniko skupaj ob istem času, kot si lahko naredite z bučno pito. Za zajetih sadne pite, kot so češnje in borovnice, da reže v zgornji skorji odtočiti pare kot pita peče.
   

2. Vpis pito skorji ali kiselkasti lupino v pekač če mislite, da je, tehniko, znano kot slepo peko vnaprej speči. Cut kos pergamentni papir ali aluminijasto folijo, ki ne bodo spali v pečici, enake velikosti kot vaš pito skorji ali kiselkasti lupino in jo nežno postavite na vrhu testo.
   

3. Set pie uteži - ponavadi keramične ali kovinske kroglice - na vrhu pergamentni papir ali folijo, da bo skorja iz prepihovanja, medtem ko ga peče. Uporabite zaostrilo pest suhega fižola ali suhi riž namesto kolača uteži za isto opravilo.
   

4. pečemo pito skorji ali kiselkasti lupino za približno 15 minut v pečici, segreti na 400 stopinj Fahrenheit.
   

5. Preverite skorjo po začetnem časa pečenja. Če pergament papir ali folijo za javnost, ne da bi z vztrajanjem na skorji, in skorja počuti suh, previdno odstranite pergament papir ali folijo in uteži.
   

6. Prick dno in strani lupine z večerjo vilice in pustite, da se še naprej peko dokler to ne postane zlato rjav in storiti, kar lahko traja dodatnih pet do 10 minut. Preverite skorjo vsako minuto ali tako, da se zagotovi, da se ne zažge.