Breskve so najboljši, ko je pobral le zrelo in čvrsta, vendar je večina na trgu se gojijo breskve obirajo, medtem ko so še vedno precej zelena, da se omogoči lažje mehansko sortiranje in ravnanje. Odločiti, kako pravilno shranjevati breskve, morate določiti njihovo stanje zrelosti.
Identifikacija

Če so breskve težko in zelenkasto, so underripe. Breskve, ki jih podjetje ne pa zelena skoraj zrelo (ali "drevo zrelo"), in breskve, ki prinašajo nežno pritiska so zrele. Izredno mehke breskve verjetno prezrelega in jih je treba ohladiti, porabi ali kuhano nemudoma, da se prepreči kvarjenje.
Značilnosti

Underripe breskve so zelo kisla in občutljiva na pogoje skladiščenja. Če imate v hladilniku underripe breskev, boste prenehali kemične proces zorenja trajno. Underripe breskve bi moralo biti dovoljeno, da dozori pri sobni temperaturi, dokler niso popolnoma zreli in so dosegli želeno teksturo. Dajanje breskve v papirnato vrečko bo pospeši ta proces, čeprav lahko to povzroči zunanjosti breskve mehčanje pred notranjim delom je povsem zreli.
Učinki

Ko breskve so dosegli "drevo zrelo" oder (jih še vedno lahko nekoliko težko na tej točki, vendar niso več zelenkasto), se lahko v hladilniku z malo izgubo teksturo ali okus. Vendar pa se bodo še naprej zorijo v hladilniku, vendar počasneje, kot bi jih pri sobni temperaturi. Če uporabljate hladilnik, da se ohrani breskve, ki so v popolni fazi zrelosti, se prepričajte, da jih porabijo v nekaj dneh, saj mraz jih ne bo vodila od mehčanje nedogled.

Premisleki

Peaches, ki se obirajo prezgodaj, nikoli ne sme doseči teksturo drevo-zorjeni breskve, ne glede na to, kako so shranjeni. Odkup svoje breskve iz trga kmeta ali sadovnjaku lahko pomaga, da boste dobili popolnoma teksturiranih breskve.