Hmelj je trajnica plezanje vinska trta goji v hladnem podnebju. Ženski cvetni grozdi se uporablja za varjenje piva. Grenkoba od hmelja uravnovesi sladkost iz slada. Pivovarji so odkrili, da hmelj podeljujem svoj okus iz regije, kjer se goji, kot grozdja.
Saaz

Saaz hop, iz Češke, ki se uporablja za Bohemian lagers in pilsners. To je primarni hop uporablja v znameniti Pilsner pivo, Pilsner Urquell.
Spalter

Spalter se uporablja v tradicionalnih nemških piv iz regije Spalt. To je hop vse namene, ki se lahko uporabljajo v različnih piv.
Hallertauer Mittlefrueh in Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, bavarsko hop, ki se ne uporablja pogosto v sodobnem času zaradi svoje občutljivosti na bolezni. Tettnanger, iz južne Nemčije, ni tako priljubljena kot Saaz ali Spalt, vendar se uporablja v pivovarnah po vsem svetu.
Ostalo Uporabe

Noble hmelj (tako kot vsi hmelj) imajo zeliščne lastnosti, ki so verjeli, da lajšanje tesnobe in nespečnosti. To je zaradi kemičnih, dimethylvinyl karbinolom, navzoča v hmelju.