Kakšna je reakcija med alkoholom in sodo bikarbono?

Ko se alkohol (natančneje etanol) zmeša s sodo bikarbono (natrijev bikarbonat), pride do kemične reakcije. Produkti te reakcije so plin ogljikov dioksid, voda in natrijev etoksid. Kemijska enačba za to reakcijo je:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Pri tej reakciji molekula etanola reagira z molekulo natrijevega bikarbonata, da nastane plin ogljikov dioksid, voda in natrijev etoksid. Plin ogljikov dioksid se sprošča v obliki mehurčkov, zaradi česar mešanica zašibi. Natrijev etoksid je sol, ki ostane raztopljena v vodi.

Ta reakcija se običajno uporablja pri peki za vzhajanje tort, piškotov in drugih pekovskih izdelkov. Plin ogljikov dioksid napihne in povzroči, da se testo razširi ter ustvari lahko in puhasto strukturo. Soda bikarbona se včasih uporablja tudi kot čistilno sredstvo, saj lahko pomaga odstraniti umazanijo in madeže.