V procesu praženja kot fižol segreje, bo razpoke ali pokanje. Ta zvok je opisan kot podobna kokice, čeprav le malo zmanjšano v primerjavi, in se imenuje prvo razpoko z pražarne. Ko je ta faza končana, kar pomeni vse popping zvoki ustavite, ste dosegli praženje točko mestnega pečenko. Barva je svetlo do srednje rjave barve in površina fižola bodo imeli šibek črno veining. Veliko latinskoameriških kav se dobro dopolnjuje s tem pečenko.
Dunaj pečenka

Ta pečenka, včasih imenovana kontinentalni in včasih navedena tudi kot svetlo francoski pečenka, je temnejši od mestnega pečenko. Čas za praženje je nekoliko daljša, ki trajajo dlje prvo razpoko in v drugi fazi razpoke. Zvok povezane z drugim razpoke niso tako glasen kot tisti iz prve razpoke, saj je predstavnik drugačen postopek, ki je nastal v fižola. Med drugo razpoko, se toplota, ki deluje ob celuloze fižola, namesto zvokom kavnih zrn širi, kar je tisto, kar najprej razpoka je.
Francoske pečena