Je kava brez kofeina kisla ali alkalna?

Kava brez kofeina je rahlo kisla, s pH vrednostjo okoli 5,0. To je zato, ker kavna zrna vsebujejo klorogenske kisline, ki so vrsta polifenola. Ko je kava kuhana, se te kisline ekstrahirajo v vodo, zaradi česar je kava kisla. Kava brez kofeina je narejena z odstranitvijo kofeina iz kavnih zrn, vendar ta postopek ne odstrani klorogenske kisline. Zato je kava brez kofeina še vedno rahlo kisla.