Ali se kava raztopi v hladni vodi in zakaj?

Topnost snovi določata njena kemijska zgradba in temperatura topila.

- Kofein je polarna molekula , kar pomeni, da ima pozitivne in negativne naboje.

- Tudi voda je polarna molekula , kar pomeni, da lahko tvori vodikove vezi s polarnimi topljenci.

- Ko se vroči vodi doda kavna usedlina, molekule vode obdajo kavno usedlino in razgradijo celične stene, pri čemer se sprostijo kofein in aromatične spojine.

- Molekule vroče vode lahko prekinejo vodikove vezi med kofeinom in aromami ter kavno usedlino in jim omogočijo, da se raztopijo v vodi.

V mrzli vodi se molekule vode ne premikajo tako hitro in nimajo toliko energije, da bi razgradile celične stene kavne usedline ter raztopile kofein in arome.

Posledično se kava v mrzli vodi slabo raztopi in nastali zvarek bo šibek in brez okusa.