Zakaj soda limone in limete ni kisla, ampak je sama?

Občutek sladkosti je veliko močnejši od kislega, sladki okusi pa blokirajo kisle okuse. Citronska kislina v limoninem soku je šibka in sama po sebi nima močnega kiselkastega okusa, a če jo zmešate s sladkorjem, sladkost prevlada nad kislostjo.

Po drugi strani pa je limetin sok bolj kisel kot limonin sok in je še vedno kislega okusa, če ga pomešamo s sladkorjem. To je zato, ker ima limetin sok višjo koncentracijo citronske kisline. Sladkost ne blokira popolnoma kislega okusa v limetinem soku, zato je kisli okus še vedno mogoče zaznati.

Pri kombinaciji limoninega in limetinega soka postane njuna kislost blažja, sladkoba pa se poveča, kar ustvari značilen okus limonino-limetine sode.