Koliko kisline ima grozdni sok?

Grozdni sok ima pH med 3,2 in 4,0, kar pomeni, da je kisel. Kislost grozdnega soka izhaja iz prisotnosti jabolčne kisline, vinske kisline in drugih organskih kislin. Te kisline dajejo grozdnemu soku kiselkast okus in ga ohranjajo. Količina kislosti v grozdnem soku se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljenega grozdja, podnebje, v katerem raste, in postopek pridelave vina.