škotski viski je narejen iz slajene komaj. Whiskey pivovarji vpijejo zrna ječmena ali semena v vodo za 2 do 3 dni, dokler ne vzklijejo. Med procesom kaljenja, je škrob v ječmena obrnil na sladkor. Da se sladkor je kasneje spremenilo v alkohol. Po komaj začne kaljenja, so zrna odstranijo iz vode in posušimo. Kalijo komaj se nato preselil v peči, da se ustavi proces kalitve.
Peka

ječmen se postavi v pečici ali peči do konca procesa pivovarski. V tradicionalno proizvodnjo škotskega viskija, je bila peč šoti odpustili. To je viski je "šotnih" okus edinstven na Škotskem. Danes je večina peči napaja z običajnimi sredstvi. Vendar pa so nekatere žganjarne blow šote dim nad ječmena, da njihov viski tradicionalni okus.
Metrovke Wort

Ko se posušijo se ječmenova zrna, da so tla v mlin. Tla ječmen, ki se imenuje mleto, ima doslednost podobno kot moke. Mleto se zmeša z vročo vodo v mash prelomu, ki redno buri zvarek. Na tej stopnji je ječmen imenuje pretlačimo. Mletje kaše deluje za javnost komaj škrob in ga pretvoriti v fermentirnega sladkorja. Nastalo tekočino, znan kot pivine, ki je ločen od drozge. Preostali trdne snovi, ki se zdaj imenuje Blato, ki se pogosto reciklirajo kot krme za živino.
Fermentacija

wort je dal v washbacks, ki so lesena vedra pogosto izdelani iz Oregon pine ali Cypress in so odporni na glivice. Kvas je dodan ječmenovki za začetek postopka fermentacije. Fermentacija traja od 2 do 4 dni. Na koncu tega procesa, tekočina, ki se zdaj imenuje pranje, bo okus zelo podoben pivo in bo imel vsebnost alkohola manj kot 10 odstotkov.
Destilacija

Naravna fermentacija ne bo običajno dobimo pijače z vsebnostjo alkohola več kot 15 odstotkov. Kot rezultat so lužnice destilirano za doseganje višje stopnje vsebnosti alkohola. Ni novih sestavine so dodane na tej stopnji. Pranje se nahaja v bakrenem pranje vedno in potem segrevali. Ker ima alkohol nižje vrelišče kot voda, alkohol loči od vode in zbira v še vedno v-labod v obliki vratu. Tekočina zbrani v vratu ima vsebnost alkohola med 10 do 20 odstotkov. Zbrane alkohol nadalje segreje in destilirali v manjšem duhu vedno. Nastalo tekočino zberemo v duhu vedno vratu je bolj koncentrirana in ima višjo vsebnost alkohola. Destilacija se lahko ponovi večkrat v duhu še vedno, da se doseže želeno raven alkohola in okus.