Od kod dobivate vodo za svojo pivovarno?

Vodni vir za pivovarno je ključen za kakovost in okus proizvedenega piva. Sestava in značilnosti uporabljene vode lahko pomembno vplivajo na splošni profil okusa in postopek varjenja. Različne pivovarne lahko pridobivajo vodo iz različnih virov, odvisno od njihove lokacije in posebnih zahtev.

Tukaj je nekaj pogostih virov vode, ki se uporabljajo v pivovarnah:

1. Mestna oskrba z vodo:Številne pivovarne uporabljajo komunalno vodo kot primarni vodni vir. Ta voda je obdelana in prečiščena v lokalni čistilni napravi za doseganje standardov pitne vode. Vendar pa lahko pivovarna zahteva dodatno filtracijo ali obdelavo, da prilagodi vsebnost mineralov in zagotovi njegovo primernost za pivovarstvo.

2. Podtalnica (vodnjaška voda):Nekatere pivovarne uporabljajo podtalnico iz vodnjakov, izkopanih v vodonosnike pod zemljo. Ta vodni vir je lahko relativno dosleden glede vsebnosti mineralov in kakovosti. Vendar pa je potrebno redno testiranje in spremljanje, da se zagotovi njegova varnost in primernost za pivovarske namene.

3. Površinska voda (jezera, reke, izviri):nekatere pivovarne lahko uporabljajo vodo iz bližnjih površinskih vodnih virov, kot so jezera, reke ali izviri. Ta voda lahko vsebuje višje ravni mineralov, organskih snovi in ​​mikroorganizmov, kar zahteva obsežno filtracijo in obdelavo, da postane primerna za pivovarstvo.

4. Deževnica:v nekaterih primerih pivovarne zbirajo in uporabljajo deževnico kot vir vode. Deževnica je lahko razmeroma čista, vendar jo je morda potrebno filtrirati, da se odstranijo morebitne nečistoče ali onesnaževalci, ki so se nabrali med njenim zbiranjem in shranjevanjem.

5. Voda z reverzno osmozo (RO):Nekatere pivovarne uporabljajo sisteme reverzne osmoze za čiščenje in demineralizacijo svoje oskrbe z vodo. Ta postopek odstrani večino mineralov in nečistoč, kar povzroči visoko prečiščeno vodo, primerno za pivovarstvo.

Izbira vodnega vira je odvisna od več dejavnikov, vključno z lokacijo pivovarne, kakovostjo vode, regulativnimi zahtevami in želenim slogom piva. Številne pivovarne tesno sodelujejo s strokovnjaki za pripravo vode in izvajajo stroga testiranja, da zagotovijo, da voda, ki jo uporabljajo, ustreza zahtevanim standardom za varjenje visokokakovostnega piva.