Kakšen je dober okus sakeja?

Umami je pikanten okus, ki ga pogosto opisujejo kot mesnega, jušnega ali zemeljskega. Je eden od petih osnovnih okusov, poleg sladkega, kislega, slanega in grenkobe. Umami najdemo v številnih živilih, vključno z gobami, sojino omako, sirom in mesom. V sakeju je umami pogosto pridobljen iz riža, kvasa in plesni koji.

Kislost

Kislost je ključna sestavina okusa sakeja. Pomaga uravnovesiti sladkost riža in grenkobo kvasa. K osvežilnemu okusu sakeja prispeva tudi kislost.

Sladkost

Sake je običajno sladek, vendar se stopnja sladkosti lahko razlikuje od suhega do sladkega. Sladkost sakeja izhaja iz riža in kvasa.

Grenkost

Grenkoba je subtilen okus sakeja, vendar je lahko prisotna v nekaterih sortah. Grenkoba je pridobljena iz kvasa in plesni koji.

Alkohol

Sake je alkoholna pijača, vsebnost alkohola pa lahko znaša od 14 do 20 %. Vsebnost alkohola v sakeju običajno ni tako visoka kot v drugih vrstah žganih pijač, kot sta viski ali vodka.

Na splošno

Good sake ima kompleksen okus, ki je kombinacija umamija, kislosti, sladkosti in grenkobe. Je osvežilna in prijetna pijača, ki jo lahko uživate samostojno ali ob hrani.