Kako naredite invertni sladkor?

- Beli sladkor

- Voda

Navodila:

1. korak:Zberite svoje sestavine

Za invertni sladkor uporabite eno skodelico belega granuliranega sladkorja in pol skodelice vode. Te sestavine natančno izmerite.

2. korak:Pripravite toplotno odporno posodo

Vzemite toplotno odporno stekleno posodo ali lonec, ki je dovolj velik, da sprejme mešanico sladkorja in vode. Pomembno je, da imate posodo, ki prenese vročino.

3. korak:Zmešajte sladkor in vodo

V toplotno odporno posodo stresite odmerjen beli sladkor v prahu. Nato v isto posodo dodajte odmerjeno vodo.

4. korak:segrejte zmes

Postavite toplotno odporno posodo z mešanico sladkorja in vode na srednje močan ogenj. Ta temperatura spodbuja hitro raztapljanje sladkorja v vodi.

5. korak:zavrite

Mešanico neprestano mešamo, dokler ne zavre. Med mešanjem opazite, da se sladkor začne raztapljati v vodi.

6. korak:Znižajte temperaturo

Ko mešanica začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko. Ta nižja temperatura bo pomagala nadzorovati kasnejši proces karamelizacije.

7. korak:Dodajte vinski kamen (neobvezno)

Vključitev vinskega kamna na tej točki prepreči nadaljnjo kristalizacijo sladkorja, ko se ta ohladi. Samo dodajte pol čajne žličke kreme iz vinskega kamna in dobro premešajte.

8. korak:spremljajte temperaturo

Lonec ali posodo postavite na majhen ogenj in pustite, da zavre. Če imate kuhinjski termometer, izmerite temperaturo mešanice v tej fazi.

9. korak:Spremljajte spremembo barve

Ko se temperatura dvigne, bo sladkor v mešanici začel karamelizirati in spremeniti svojo barvo. Sprva se lahko zdi rahlo jantarna, skoraj podobna karameli. Pozorno spremljajte ta barvni premik.

10. korak:Dosezite želeno barvo

Nadaljujte s segrevanjem in mešanjem mešanice, dokler ne doseže želene barve. Odvisno od vaše izbire lahko dobite svetlo jantarjev ali globlji jantarjev odtenek.

11. korak:Ustavite postopek kuhanja

Ko zmes doseže želeno jantarno barvo, posodo takoj odstavite z ognja. Tako preprečite, da bi mešanica postala pretemna in grenka.

12. korak:Pustite, da se ohladi

Pustite, da se mešanica obrnjenega sladkorja ohladi na sobno temperaturo. To obdobje hlajenja je nujno, da preprečimo, da bi zmes postala preveč viskozna ali sirupasta.

13. korak:Shranite invertni sladkor

Ohlajen invertni sladkor lahko shranite v zaprti stekleni posodi na hladnem in suhem mestu, na primer v shrambi ali omari. Lahko se hrani več tednov ali celo mesecev.

Ne pozabite, da se tekstura in okus invertnega sladkorja lahko razlikujeta glede na čas segrevanja in želeno jantarno barvo, ki jo dosežete. Ta vsestranska sestavina se pogosto uporablja v različnih kulinaričnih aplikacijah za izboljšanje okusa, teksture in vlage v pekovskih izdelkih, izdelavi sladkarij, koktajlov in več.