Jogurt je narejen z inokulacijo ogreto mleko z starter kulture, ki je praviloma sestavljajo Lactobacillus bulgarius in Streptococcus thermophilus. Ti dve vrsti mlečnokislinskih bakterij bo, pod pravimi pogoji, preoblikujejo sladkor v mleku v mlečno kislino, kar daje svojevrsten kisel okus in teksturo. Celoten proces fermentacije mleka v jogurt poteka v približno 12 urah in zahteva nadzorovano ogrevan okolje za spodbujanje reprodukcijo teh zdravih bakterij na hitro.

Živijo jogurti

Vse vrste jogurta na voljo imajo žive bakterije v njih v času fermentacije. Najpogostejši mikroorganizmi prisotni so Lactobacillus bulgarius in Streptococcus thermophilus, pa so mnogi jogurti dodatno utrjeno s še več bakterij - kot probiotikov in Bifidobacterium bifidum - to pomaga spodbujati splošno zdravje črevesja. Ker so vse te vrste jogurta imajo visoko vsebnost hranilnih snovi v primerjavi s količino maščob vključeno, jogurt je s hranili bogata hrana podobna ličila za mleko.
Mikroorganizmi Po Fermentacija
< li>

Nekatere vrste jogurta so toplotno obdelani po fermentaciji ustvariti bolj stabilen izdelek. Ta postopek ubije vse bakterije, prisotne v času fermentacije, vključno s temi zdravih bakterij. Če želite izbrati jogurt, ki ima aktivne bakterije v njem, poglej za tiste proizvode, označene z & quot; v živo in Active Kultura & quot; pečat na njih. Ta pečat v Državnem Jogurt združenja dajati zagotavlja, da ima izdelek jogurt vsaj 100 milijonov kulture na gram v času proizvodnje ali 10 milijonov kulture na gram za zamrznjenih jogurt izdelkov.
Mikroorganizmov in vaše zdravje

so Mikroorganizmi so prisotne v jogurt že dolgo pohvalil za njihove koristne lastnosti glede splošnega in črevesno zdravje. Kot najbolj splošno znano probiotična živila v Združenih državah Amerike, jogurt je široko dostopna. Vendar pa veliko priljubljenih vrst jogurta močno sladkane ali umetno sladkane, jemlje od nekaterih pozitivnih vidikov jogurta. Poglej za žive jogurte, ki so minimalno sladkane, da priznajo največ koristi za zdravje. Drugi manj pogosti živila, pakirana z mikroorganizmi, ki imajo enake koristi v telesu vključujejo Kombucha, kefir, kimchi in kislo zelje.