Kako dolgo lahko tamale ostanejo zunaj, preden se pokvarijo?

Odvisno je od temperature. Pri sobni temperaturi lahko tamale ostanejo zunaj do 2 uri. V toplem okolju (nad 90 stopinj Fahrenheita) jih lahko izpustite samo 1 uro. Po tem jih je treba ohladiti ali zamrzniti, da se prepreči kvarjenje.