cvrtje krila začne s segrevanjem rastlinsko olje ali olje oljne repice na okoli 375 stopinj Celzija. Globoko Fryer z vgrajenim merilnika temperature je idealen, lahko pa uporabite tudi globok-sided lonec z zunanjim termometrom. Ko je olje dovolj vroče, sezona krila s soljo in poprom ali jih prahu rahlo z začinjeno moko in nežno jih spustite v olje. Mladic Le malo naenkrat, ali temperatura pade in krila absorbirajo olje. Deep-fry krila za 8 do 10 minut, nato jih odstranite in jih odcedimo na papirnato brisačo. Notranja temperatura mora biti 165 F za varnost hrane.
Žaru

Za pripravo krila za pečenje na žaru, jih lahko marinira v hladilniku čez noč v zatesniti vrečko z oljčnim olje in začimbe, kot so sol in poper, origano in rožmarin, po želji. Lahko sezona svoja krila po okusu pred žaru. Ko so svoja krila dozorel, začnite s segrevanjem svoj žar na srednje visoko. Nafta navzdol rešetke za žar in kraj krila nad ognjem. Zaprite pokrov s plinskim žarom, ampak pustite oglje žar nepokrite. Flip peruti nad s kleščami vsakih nekaj minut, dokler niso kuhane skozi in registracijo notranjo temperaturo 165 F. Premik krila v drug del žar, stran od direktne toplote, če se pojavijo flare ups, da se prepreči kurjenje kožo. To naj bi trajalo približno 20 minut, tako da je potrebna potrpežljivost.
Okusa in teksture Razlike

Poleg očitnih razlik v tehniki, globoko cvrtje in pečenje na žaru krila proizvajajo nekatere velike razlike v okusu in teksturi. Ocvrtimi krila so svež in hrustljav vsem, medtem ko krila na žaru so značilne char znamk. Krila žaru imajo tudi dimljen okus in sposobnost marinirati pred kuhanjem omogoča bolj okrepljeno okus. Mariniranje krila pred časom za cvrtje bi imelo za posledico le zažgal peruti in ne bi prenesel okus končnega izdelka.
To je vse v omaki

Kljub razlikam v tehniki med žaru in ocvrte krilih, omaka je pogosto tisto, kar daje krila njihov značaj. Lahko marinirati peruti na žaru pred časom, če se odločite, jih baste kot kuhajo ali omaka jih potem pridejo off žar, vendar ocvrtimi krila lahko vrgel samo v omaki, ko pridejo ven iz olja. Imate kar nekaj možnosti, ko gre za saucing krila, z izbiro, kot so vroče in začinjene, sladke ali začinjene z mednarodnimi okusi, kot so tajski, korejski ali indijsko osnovi paradižnika. Če so mokre omake ni tvoja stvar, lahko vržejo tudi dokončane krila v limonin poper, Chipotle prahu ali kombinacijo začimb.