Pekin raca je pogosto napačno označene & quot;. Peking Duck & quot; zaradi zmede v zvezi s klasično kitajsko jed z enakim imenom. Toda čeprav je bila Pekin pasma prvotno razvit na Kitajskem, nadomestno ime Pekin je, Long Island račka, priča o njeni popularnosti v ZDA Pekins so daleč najbolj priljubljen raca na domačem trgu, in s tem, najlažje najti; Glede na grizljati, 95 odstotkov raca prodane na domačem trgu, je Pekin. Pekin race so mesnat in maščobno, in meso je blag okus. Te race pečenka ter čeprav druge pasme se lahko prednost če je na voljo.
Muškatna

muškatna raca je manjši in vitkejši od Pekin. Kljub svojemu imenu, muškatna je rojen v Južni Ameriki, na katerega zmerno podnebje računi deloma zaradi pomanjkanja te raci maščob in tanjša kožo. Brazilske race lahko težko najti, vendar so cenjen za svoje globoko okus, še posebej, ko pražena. Za razliko od drugih domačih rac pasem, samice so precej manjši kot pri moških, tako da izberete, katere velikost si skrbno željo.
Moulard

Moulard je križanec med Pekin in muškatna raca. To je večje od brazilske vendar skromnejše kot v Pekin. Njegovo meso ima močan okus. Moulards lahko težavno za pravilno pečenka; prekuhano, zlahka obrnejo vlaknasti in težka. Pogosto kuharji raje odstraniti prsi - imenovana tudi magreta - in jo kuhamo posebej. Noge so potem pogosto spremenili v confit. Kljub temu lahko Moulard biti uspešno počasi pražen. Nižja toplota bo postala maščobo in pustite, da se tenderize raca meso in svež svojo kožo.
Wild Duck

Če jeste divjo raco, da je najbolj verjetno divja raca mlakarica, čeprav drugih vrst rac, kot so lesni rac ali zelenomodra lahko tudi občasno pojavijo na mizi lovski. Wild duck lahko uspešno pražena. Dejstvo je, da je na splošno lažje storijo kot poskus, da bi si raco v posamezne kose. Wild raca ima lahko izrazito gamey okus, in zdrži tudi do drugih močnih okusov.