Pri izbiri losos za vas jed, poglej za meso, ki je svetla in čvrsta na otip. Če lahko prodajalec preveri, ko je bil ujet, se odločijo za sveže možni lososa. Belly fileti so debelejši in fattier kot repi, in imajo ponavadi dobro teksturo za luščenje. Če zamrznjen losos je vse, kar je na voljo, si vzemite čas, da jo odtaliti čez noč v hladilniku, preden jo pripravite. Na ta način, bo tako blizu sveži, naravnem stanju, kot je mogoče. Ali je losos svež ali zamrznjen, proč od rib, ki ima neprijeten vonj.
V pečici

pečica je idealen kraj za pripravo luskasta lososa, saj bo stalno toploto kuhati svoje fileje enakomerno skozi. Predgretje vašo pečico na približno 350 stopinj Fahrenheit in umestiti svoj lososa v-folijo podložen pekač s strani kožo navzdol. Rosenje ribe z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom, po želji. Naj ga pečemo približno 10 minut na centimeter debeline, do belih lis v začetku maščobe, ki kažejo na straneh in vrhu. Ko ste izbrali na najdebelejšem delu lososa z vilicami, bo meso narazen flame z vilico, kar pomeni, da je končano.
Na žaru

Na žar, ne boste imeli isto stalno toploto kot pečici, vendar lahko še vedno luskasta lososa. Olje za rešetke, preden zaženete žar, nato pa nastavite zrezke lososa ali fileje neposredno na srednje močnem ognju. Jih Grill za dve ali tri minute na vsaki strani, in jih šele nato enkrat. Jih premaknite stran od ognja, da kuhamo na posreden toploto, če se pojavijo so kuhani na zunaj, vendar ne vse skozi. Meso bo postalo motno, ko je kuhan, in bo luščiti narazen enostavno z nožem ali vilicami, ko je pripravljen.
Salmon Varnost

Ko smo pripravili vaš lušči losos, vzemite čas, da razkužila vsa področja surovi losos je dosegljiv. Pred rokovanjem z ribo si umijte roke z milom in vodo. Če losos je še vedno prosojna in ne luščiti narazen, to pomeni, da se ne kuha vse skozi in potrebuje več časa na vročini. Kuhati lososa takoj po nakupu, kot je mogoče, vendar ga lahko shranite v najhladnejšem delu vašem hladilniku za največ dva dni. Vedno ga vonj preden želite kuhati z njim, in ga vrgel stran, če niste prepričani.