Za pan ocvrte smrdela, da začimbe enostavna. Citrusov kislino, kot limone ali limetinega soka, dopolnjuje naravnih olj in soli iz taline. Za pan cvrtje, bodisi marinira Smelta v limetinega ali limoninega soka približno eno uro pred kuhanjem ali jih mokre s sokom, medtem ko kuhanje. Za svež kožo, roll Smelta v preprostem moke pred pan cvrtje v majhni količini olja. Za več okusa, sezona moko s soljo ali poprom po okusu
Deep Fried

cvrtje Smelt je tipična metoda priprave. globoko cvrtje čips kožo in odpravlja potrebo po odkoščevanju, čeprav boste morda raje odkostijo ribe anyway. Preprosta ocvrte Priprava lahko obsega moko začinjeno s soljo in poprom. Za več okusa, poskusite začinjeno italijanske ali Panko drobtine, ki običajno vključujejo sol, peteršilj, origano, česen v prahu in čebulo v prahu. Če nimate začinjeno drobtine na strani, sezona vaš moko s podobnimi začimbami. Če želite več udarec za vaš smrdela, ščepec kajenskega popra dodaja toploto sladko, ocvrtimi ribe. Potopite ribe v stepena jajca pred premaz z moko ali drobtinami.
Žaru

Grilling Smelt je manj pogosta pripravek, ampak je tradicionalno možnost za sveže ulovljene taline . Združite začimbe strategije ponev in cvrtje in se odločijo za limoninim poprom; limonin poper dodaja malo toplote in trn v citrusih, da je smrdela. Ščepec curry v prahu, je tudi možnost za taline na žaru. Za tesnjenje v sokovih in hraniti ribe vlažna, jih ovijte v tanke rezine slanine ali pršuta pred in med kuhanjem.
Pečenega

pečenega Smelt so najboljši panirani in kuhano v dovolj masla. Roll vaš očistiti smrdela v stopljenim maslom ali smetano, nato pa izberite začinjanje paniranje; peteršilj je še posebej okusna s broiled taline, saj nam parov lepo z okusom masla in teksturo. Origano, standardni morski sadeži začimbe in timijan, tudi se lahko uporabljajo za dodajanje arome gladke moke ali krušnimi drobtinami.