Školjke močno zanašajo na svoje brade za preživetje. Te brade so drobni pramenov nitke znan kot byssus niti. Premer človeškega lasu, so byssus niti izloča iz školjke byssus žleze in prevlečena z adhesivelike beljakovinami, ki omogočajo školjke za pritrditev in trdno zasidrali na skalah in drugih površin v njihovih ocean Lairs. Hladnejše vode, več byssus niti školjke proizvajajo, ki ustvarja gosto brado.
Tradicionalno čiščenje

Tradicionalne metode čiščenja povzročale odstranjevanje brade pred kuhanjem. Pod hladno tekočo vodo, čiščenje školjke klapavice "čist s prsti ali trdo krtačo. Po odstranitvi razbitin, zgrabi brade med prsti in jih odstranite s trdno vlačilec. Rezanje brade iz lupine z nožem ali škarjami je včasih prednost pred vleče, saj Vlečni nagiba k odpravi nekaterih mesa z brado.
Clean, Cook, odstranite

Med odstranjevanjem brade pred kuhanjem je običajna praksa, to ni vedno enostavno. Ker odstranitev ni potrebno pred kuhanjem, nekateri kuharji odrekajo tradicijo lahkoto - še posebej, če so brada vlakna ekstra debela. Kuhana so brade speljevanju bolj enostavno iz klapavic. Tudi če ne, hiter rez z nožem, ki se uporablja za odstranitev kuhano meso od lupine truda loči vse priključene brada vlakna iz školjke.
Prezgodnja Removal

Če ste se odločili, da se odstranijo brade pred kuhanjem, bi se izognili tem prezgodaj. Kot vse školjk, morajo školjke ostati živ, dokler kuhani, ker pokvari hitro. Ta kvarjenja pušča školjke dovzetne za bakterijske okužbe. Uživanje bakterij obremenjeno školjke lahko privede do hudih okužb s hrano bolezni. Ker školjke umrl v trenutku, ko so odstranjeni njihovi brade, držite off na odstranitev, dokler niste pripravljeni, da začnete postopek kuhanja.