Namesto dousing jed s smetano, dodamo hladno nizko- mlečna maščoba in uparili posneto mleko. Ne zamenjujte izpari posneto mleko z sladkanega kondenziranega mleka, ki je gosto tekočo, sladko izdelek običajno uporablja v pecivo in bonboni. Uparili posneto mleko je 0,5 odstotka mleko - ali posnetega mleka - da je imela med 50 in 60 odstotkov vode odstranimo. Če želite ustvariti Alfredo omako, prepražimo mleto česen v olivnem olju in vmešajte v 1 do 2 žlici moke. Združevanje z oljem, da nastane mešanica podobno Roux in nato počasi dodamo kombinacijo mleka v toku, ob neprestanem mešanju. Ko mleko zgosti na želeno doslednosti, dodamo sir in solimo.
Samo Low-Fat Mleko

Če nimate izpari posneto mleko v roki , uporabljajo mleko samo za recept. Ustvarite okusom belega luka prežganje, in mešamo v toku 1 odstotka oziroma 2 odstotka mleka. S približno 1 žlico moke za vsakih 1 1/3 skodelice mleka. Ne pozabite dodati veliko parmezanom ali Romano
Lighten Alfredo Z Ricotta

V spomladi in poleti, lahko hrepenijo okuse Alfredo omako. - ampak težka sestavine tehtate navzdol. Uporabite sir ricotta namesto smetane ustvariti vžigalnik jed. Mešajte ricotta sir skupaj v lonec z malo testenin kuhanje vode za redčenje ven. Dodajte približno 1/2 skodelice naribanega sir pecorino za vsak 1 skodelico cel mleka v skuto. Zmešamo omako v kuhanih testenin in vrh z trakove sveže bazilike in jo solimo in črnim poprom.
Non Dairy

Če je mleko pride v poštev etičnih ali zdravstvenih razlogov, lahko še vedno poustvariti deliciousness Alfredo omako. Naredite & quot; sir & quot; od, namočeno surovega indijski oreščki, ki vam okus s česnom in prehranske kvasa. Thin sir z nesladkanega mandljevega mleka in nondairy masla. Malo limoninega soka in Tahini dodaja tang spominja ostrega ugriz italijanskega trdega sira.