Kako narediti grščina Lamb obara z artičoke in Orzo

Kuhanje to čudovito, subtilno obaro z kostmi jagnjetine dodaja več okusa, prav tako pa ga prehiteli s klasično sredozemsko omako, Avgolemono, ki zadebelitve z jajci in limono mešanih v juho. Uporaba lončene peči, debelostenska loncu, ponavadi litega železa, s tesno prilegajočim pokrovom, ki se lahko uporabljajo v pečici ali na kuhalnimi polji, je najboljši način kuhanja. Spodbujajte svoje goste na mizo, da poberem koščene jagnjetine kose s svojimi prsti, medtem ko jim služijo vino grških bogov, Retsina. Služi 6.
tisto, kar potrebujete
nizozemski pečici ali v velikih Crock lonec
Sharp francoski nožem
Small oster tanek nož
desko za rezanje
srednjih žico Mešalnikih
Chinois , fino očesa cedilo, ali sir krpo in cedilo
zarezami kovinsko žlico
leseno žlico
Srednje velikosti mešalno skledo
£ 4. jagnječje pleče, s kostmi, narežemo na 2-palčni kose
2 žlici. Grško olivno olje
1 velika čebula, narezan
2 zelene stebel z listi, narežemo na grobe kose
1 korenček, narezan
1½ qt. piščančje parka /juha
2 skodelici vode
1 šopek garni 8 poper, 8 peteršilj vejic, 1 lovorjev list, 1 čajno žličko. posušen rožmarin
8 artičoke
½ skodelice Orzo
5 velikih jajc
½ skodelice svežega limoninega soka
½ skodelice težka smetane
½ skodelice snipped svežim koprom
Navodila

1. Vpis jagnje v nizozemski pečici nad visoko vročino na vrh gorilnika vaše peči in pokrijemo z vodo. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhamo pet minut, odstranite vso pena, ki plava na površini. Možganov in rezerve jagnjetina.
   

2. Vrnitev prazno lončene peči na plošča nad zmernem ognju. Dodamo olivno olje, nato dodamo čebulo, zeleno in korenje. Cook, občasno premešajte, dokler se zelenjava zmehča, približno 5 minut.
   

3. Dodajte zaloge, vodo, Gaza vrečko in rezervirali jagnjetine kose. Začinite s soljo. Povečajte toploto visoka, bi tekočina zavre, nato zmanjšajte ogenj. Naj obara Kuhajte, delno pokrito, za 1½ ure.
   

4. odrežite del koncu stebla na vsakem artičoke, ostane le približno pol palca stebla na dnu. Odstranite zunanji listi iz vsake artičoke, dokler ne vidite izboklino na artičok dnu opredeljeno skozi preostalih listov. Zdaj četrtina vsak artičoke po dolžini (to bo izpostavilo kosmate dušilke). Delo z tanek nož, urezane toliko od dušilk, kot je mogoče.
   

5. Ko je jagnje končal kuhanje, ga prenesemo v skledo in jo razveljavi. Previdno Dajati juho stresemo v veliko skledo, medtem ko napenjanje stran z Chinois, vse kuhane zelenjave, zavržemo vse, razen juhe tekočino. Ko je juha popolnoma napeti, naj gre direktno nazaj v nizozemski pečici.
   

6. Put jagnje v nizozemski pečici, ki je bil v prahi in prinese juho, da zavre, nato dodamo artičoke. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhamo delno pokrito 10 minut. Nato vmešajte v Orzo in kuhamo, da kuhamo le, delno pokrito, za 15 minut.
   

7. V skledo, zmešajte jajca dobro, dokler luči v barvi. Zmešajte limonin sok v jajcih, nato zelo počasi zmešajte samo 1 skodelico vroče tekočine juho, vzetih iz notranjosti nizozemski pečici. Nastavite jajčno mešanico stran.
   

8. Turn off toplote pod nizozemsko pečice in vmešajte v težkih smetane. Zdaj počasi vmešajte v jajčno mešanico. Ga vrnite nazaj na samo nizko toploto in kuhamo, dokler se obara rahlo zgosti. (Ne dovolite, obara, da zavre.) Tik pred serviranjem vmešajte svežim koprom. Okus za začimbe in ponudimo takoj.