Koliko časa priporočate kuhanje brokolija, da ostane temno zelen?

Brokoli je zelenjava iz skupine križnic, ki je naravno zelena. Kuhanje ne bo spremenilo barve zelenjave, vendar lahko dolgotrajno kuhanje povzroči, da postane mat ali olivno zelena. Da bi ohranili svojo živahno zeleno barvo, je priporočljivo, da brokoli kuhate na pari, namesto da ga kuhate. Kuhanje na pari ohrani barvo in hranilne snovi v zelenjavi. Če jo raje prekuhate, lahko vodi dodate sodo bikarbono, ki bo pomagala ohraniti njeno barvo. Vendar je pomembno upoštevati, da je treba brokoli še vedno kuhati hitro, saj bo prekuhavanje povzročilo izgubo barve in okusa.